潔西愛踹踹

玉米筍，是玉米還是筍

其實是玉米baby

玉米筍

【別名】

珍珠筍，玉米年幼的果穗

【好處多多】

碳水化合物、蛋白質都比玉米來的低，屬於蔬菜的一種

康健雜誌也提到，玉米筍富含維生素、礦物質、鈣質等營養

【選購方式】

超市：大多已經去除外部葉片

建議到傳統市場買帶殼玉米筍：保留較多的營養，煮起來也甜

1.外葉、玉米鬚：翠綠是要點，若出現枯黃或尖端發黑則品質不佳

2.去除葉片的筍筍：觀察顏色，淡黃色佳，太鮮豔恐有添加

3.去除葉片的筍筍：手指輕壓表面，彈性佳表示水分及口感雙重OK

【保存方式】

帶葉：用保鮮袋包裹，放入冷層蔬果室1~2週

去葉：容易脫水失去甜份，紙袋/保鮮膜包裹後再套一層塑膠袋冷藏較佳，盡早食用

【處理方式】

熱炒：淡淡甜味清炒就OK，紅蘿蔔、洋蔥、四季豆等蔬食一起炒、或是搭配肉絲肉片也OK

水煮：涼拌沙拉綠油油

烘烤：未去除葉片的玉米筍洗淨擦乾直接進烤箱烘烤，出爐後連皮一起吃，營養滿分

烘烤建議

愛吃肉的人，可以試試把培根、肉片包裹住"去葉的玉米筍烘烤"

水煮建議

建議玉米筍清洗後「帶葉」入鍋，從冷水開始煮至熟透，甜味更足

水中加入少許的鹽巴，色澤更美逆

玉米鬚茶

上面的水煮玉米筍的WATER不用倒掉，就是可以直接喝的!!!!

自由時報說的，但還是確認一下比較好

【Menu】

玉米筍豬肉捲

宮保花枝，但主角是花枝

雙椒牛小排，但主角是牛小排

【補充知識ABC】

為什麼叫做玉米筍？

摘種玉米時，會摘除多餘的小小果穗，讓養份集中

這樣玉米隆起後變成珠珠玉米穗以及中間堅硬的玉米稈就是玉米了！

玉米筍只是因為長得像筍子才叫玉米筍

【價位】

筍20190326-全聯-一小盒：$22