潔西愛踹踹

比較需要準備的材料...

筊白筍莎拉：try

筊白筍炒肉絲：try

炒筊白筍：try

筊白筍泡菜：果汁機、玻璃罐、魚露、昆布高湯、其他食材

涼拌筊白筍：蠔油、冰糖

金莎筊白筍：沙拉油、香油

【 菜名：筊白筍窈窕沙拉】

備料

作法

1.將筊白筍剝殼、去除筍頭老化部份後切成塊狀

※沙拉/單吃，塊狀比較有口感

2.起鍋滾水，將筊肉放水裡汆燙熟

3.加上沙拉醬

【 菜名：冰冰涼涼之涼拌筊白筍】

作法

1.筊白筍剝殼洗淨後瀝乾，用鋁箔紙包好

2.鋁箔紙包的筊白筍入烤箱：攝氏160度，7-8分鐘

3.烤好後掀開，於室溫中放涼

   ※保持筊白筍的甜嫩度與水份

4.將未剝除乾淨的粗纖維去掉，切成一口大小

5.調醬汁：冰糖、蠔油、工研醋、薑泥調合

6.要吃的時候沾醬即可

建議人數：4-5人份

TIPS：降支微酸略甜帶薑香，也是南部番茄切盤的常用醬料，適合拿來沾取本身就清甜的蔬菜或筍類！

【 菜名：換個方式之酸辣泡菜筊白筍】

吃不完的筊白筍會過熟，最後纖維會變粗不好吃

1.將辣椒醬材料放入果汁機打成醬汁備用

2.筊白筍洗淨剝殼，用刨刀削去比較粗的表皮

3.筊白筍切成滾刀切塊

4.撒入鹽巴搓揉3~5分鐘，使出水殺青

5.沸水煮過的冷水再次洗淨

6.瀝乾後加入1~2茶匙辣椒醬混合均勻

7.裝入玻璃罐，冰箱發酵4~7天即可食用

【菜名：肉絲炒筊白筍之我不是竹筍炒肉絲】

做法

1.起鍋，熱鍋後下油

2.紅蘿蔔絲下鍋翻炒，炒到油變成紅色

所謂的茄紅素!!?

3.蒜末、肉絲下鍋翻炒

4.筊白筍下鍋翻炒

5.加入調味料(鹽糖白胡椒粉)、並加點水

6.盛盤

【菜名：媽媽簡單炒筊白筍】

做法：

1.爆香蒜末，也可加入肉絲

2.加入紅蘿蔔、筊白筍翻炒

3.加點鹽巴調味

4.蓋上鍋蓋煨煮一下

5.盛盤

【菜名：名稱好美之金莎莎筊白筍】

鹹鹹莎莎的鹹蛋，原來金黃色就是金莎啊，鹹香下飯

1.鹹蛋取出蛋黃部分，切碎備用

2.筊白筍剝外殼削纖維，切成小條狀

3.油炸至金黃後取出瀝油：170度

※鍋內的炸油可以利用鍋內的油份繼續製作其他菜餚

4.同鍋放入香油，炒香鹹蛋黃(會有蛋白質泡沫，持續攪炒，但不能炒太久會有苦味)

5.加入蒜末、辣椒末爆香

6.放入剛剛油炸的筊白筍繼續翻炒

7.起鍋前加入鹽巴、胡椒調味，最後撒上蔥花稍微翻炒

8.起鍋